Revue Hommes et migrations

Les pratiques alimentaires des “élites” malgaches installées en France

Petits arrangements entre ici et là-bas

Par Chantal Crenn, maître de conférences en anthropologie et Isabelle Téchoueyres , anthropologue de l’alimentation, ingénieur de recherche,

Article issu du N°1283,  janvier-fevrier 2010 : Cuisines et dépendances
Rubrique : Article de dossier

À Madagascar, les classes aisées mangent “français”.
Signe de bon goût, la consommation des plats hérités de l’époque coloniale est un élément distinctif vis-à-vis du reste de la population dont l’alimentation est basée sur le riz. Depuis la France, où le manger sain est en plein essor, ces mêmes “élites” ont pourtant tendance aujourd’hui à valoriser la cuisine malgache comme support symbolique de leur identité. À travers ce va-et-vient se dévoile tout le jeu des représentations de soi qui déterminent les pratiques culinaires.

Pour citer ce document

Par Chantal Crenn, maître de conférences en anthropologie et Isabelle Téchoueyres , anthropologue de l’alimentation, ingénieur de recherche, « Les pratiques alimentaires des “élites” malgaches installées en France - Petits arrangements entre ici et là-bas », Revue Hommes et migrations. Article issu du N°1283, janvier-fevrier 2010 : Cuisines et dépendances.
Mis à jour le : 07/07/2010, http://www.hommes-et-migrations.fr/index.php?id=5862

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