Revue Hommes et migrations

Bricks, boureks et briouates

Par Marin WAGDA

Article issu du N°1245,  septembre-octobre 2003 : France-USA : combattre la discrimination. Partie 1 : Philosophies et politiques
Rubrique : Chronique agapes

Résumé

Trois noms désignaient cette denrée, selon qu’elle était préparée en Tunisie, au Liban ou au Maroc. À l’origine pâte à pita affinée à l’extrême, la feuille de brick est aujourd’hui industrielle.

Pour citer ce document

Par Marin WAGDA « Bricks, boureks et briouates », Revue Hommes et migrations. Article issu du N°1245, septembre-octobre 2003 : France-USA : combattre la discrimination. Partie 1 : Philosophies et politiques.
Mis à jour le : 05/03/2008, http://www.hommes-et-migrations.fr/index.php?/numeros/france-usa-combattre-la-discrimination-partie-1-philosophies-et-politiques/1506-Bricks-boureks-et-briouates

Haut de pageremonter